Obsah
Pri diéte s poruchami obličiek je veľmi dôležité kontrolovať okrem množstva soli, vody a cukru aj príjem soli, fosforu, draslíka a bielkovín. Z tohto dôvodu medzi dobré stratégie patrí zníženie spotreby spracovaných potravín, uprednostnenie ovocia vareného dvakrát a konzumácia bielkovín iba na obed a večeru.
Množstvo, ako aj povolené alebo zakázané potraviny sa líšia podľa štádia ochorenia a podľa vyšetrení každej osoby, takže stravu by mal vždy riadiť odborník na výživu, ktorý zohľadní celú históriu človeka.
Pozrite si video nášho odborníka na výživu, kde nájdete informácie o starostlivosti o jedlo:
Potraviny, ktoré musia byť kontrolované
Všeobecne platí, že potraviny, ktoré by mali konzumovať s mierou osoby trpiace zlyhaním obličiek, sú:
1. Potraviny bohaté na draslík
Obličky pacientov so zlyhaním obličiek sa ťažko zbavujú prebytočného draslíka z krvi, preto musia títo ľudia kontrolovať príjem tejto živiny. Potraviny bohaté na draslík sú:
- Ovocie: avokádo, banán, kokos, figa, guava, kivi, pomaranč, papája, marakuja, mandarínka alebo mandarínka, hrozno, hrozienka, slivka, slivka, limetka, melón, marhuľa, černice, ďatľa;
- Zelenina: zemiaky, sladké zemiaky, maniok, mandioquinha, mrkva, mangold, repa, zeler, karfiol, karfiol, ružičkový kel, reďkovka, paradajky, nakladané srdcia z dlaní, špenát, čakanka, repa;
- Strukoviny: fazuľa, šošovica, kukurica, hrášok, cícer, sója, fazuľa;
- Celé zrná: pšenica, ryža, ovos;
- Plné potraviny: sušienky, celé cestoviny, raňajkové cereálie;
- Olejnaté semená: arašidy, gaštany, mandle, lieskové orechy;
- Priemyselné výrobky: čokoláda, paradajková omáčka, vývar a kuracie tablety;
- Nápoje: kokosová voda, športové nápoje, čierny čaj, zelený čaj, maté čaje;
- Semená: sezam, ľanové semienko;
- Šťava z rapadury a cukrovej trstiny;
- Diabetická soľ a ľahká soľ.
Nadbytok draslíka môže spôsobiť svalovú slabosť, arytmie a zástavy srdca, preto je potrebné stravu pri chronickom zlyhaní obličiek individualizovať a sledovať ju lekár a odborník na výživu, ktorý stanoví vhodné množstvo výživných látok pre každého pacienta.
2. Potraviny bohaté na fosfor
Potravinám bohatým na fosfor by sa mali vyhýbať aj ľudia s chronickým zlyhaním obličiek pri kontrole funkcie obličiek. Tieto potraviny sú:
- Konzervované ryby;
- Solené, údené a klobásové mäso, ako je klobása, klobása;
- Slanina, slanina;
- Žĺtok;
- Mlieko a mliečne výrobky;
- Sója a deriváty;
- Fazuľa, šošovica, hrášok, kukurica;
- Olejnaté semená, ako sú gaštany, mandle a arašidy;
- Semená ako sezam a ľanové semienko;
- Cocada;
- Pivo, kolové nealkoholické nápoje a horká čokoláda.
Príznaky nadmerného množstva fosforu sú svrbenie tela, hypertenzia a duševná zmätenosť. Pacienti so zlyhaním obličiek by si mali byť vedomí týchto príznakov.
3. Potraviny bohaté na bielkoviny
Pacienti s chronickým zlyhaním obličiek musia kontrolovať príjem bielkovín, pretože obličky tiež nemôžu vylúčiť prebytok tejto živiny. Títo ľudia by sa preto mali vyhýbať nadmernej konzumácii mäsa, rýb, vajec a mlieka a mliečnych výrobkov, pretože ide o potraviny bohaté na bielkoviny.
V ideálnom prípade bude pacient so zlyhaním obličiek jesť na obed a večeru len asi 1 malý hovädzí steak a 1 pohár mlieka alebo jogurtu denne. Toto množstvo sa však líši podľa funkcie obličiek, čo je viac obmedzujúce pre ľudí, u ktorých oblička už takmer nefunguje.
4. Potraviny bohaté na soľ a vodu
Ľudia so zlyhaním obličiek tiež musia kontrolovať príjem solí, pretože prebytok soli zvyšuje krvný tlak a núti obličky pracovať, čo ďalej zhoršuje funkciu tohto orgánu. To isté sa deje s prebytočnými tekutinami, pretože títo pacienti produkujú málo moču a prebytočné tekutiny sa hromadia v tele a spôsobujú problémy, ako sú opuchy a závraty.
Títo ľudia by sa preto mali vyhnúť používaniu:
- Soľ;
- Ochucovadlá, ako sú vývarové tablety, sójová omáčka a worcesterská omáčka;
- Konzervované a mrazené mrazené potraviny;
- Balíčky občerstvenia, hranolky a sušienky;
- Rýchle občerstvenie;
- Polievky v prášku alebo v konzerve.
Ak sa chcete vyhnúť nadmernému množstvu soli, dobrou voľbou je použitie aromatických bylín na dochutenie jedál, ako je petržlen, koriander, cesnak a bazalka. Lekár alebo odborník na výživu určí vhodné množstvo soli a vody povolené pre každého pacienta. Viac tipov nájdete na: Ako znížiť spotrebu soli.
Ako znížiť draslík v potravinách
Okrem toho, že sa treba vyhnúť konzumácii potravín bohatých na draslík, existujú aj stratégie, ktoré pomáhajú znižovať obsah draslíka v ovocí a zelenine, ako napríklad:
- Olúpte ovocie a zeleninu;
- Jedlo dobre nakrájajte a opláchnite;
- Denne pred použitím vložte zeleninu namočenú do vody do chladničky;
- Vložte jedlo do panvice s vodou a povarte ju 10 minút. Potom vypustite vodu a pripravte jedlo podľa vlastnej vôle.
Ďalším dôležitým tipom je vyhnúť sa použitiu tlakových hrncov a mikrovlniek na prípravu jedál, pretože tieto techniky koncentrujú obsah draslíka v potravinách, pretože neumožňujú výmenu vody.
Ako si vybrať občerstvenie
Obmedzenie stravovania pacienta s obličkami môže sťažiť výber občerstvenia. 3 najdôležitejšie pokyny pri výbere zdravého občerstvenia pri ochoreniach obličiek sú:
- Jedzte vždy varené ovocie (varte dvakrát), nikdy nepoužívajte vodu na varenie;
- Obmedzte spracované a priemyselné jedlá, ktoré majú zvyčajne vysoký obsah soli alebo cukru, uprednostňujte domáce verzie;
- Jedzte bielkoviny iba na obed a večeru, vyhnite sa ich konzumácii v občerstvení.
Tu je niekoľko možností pre jedlá s nízkym obsahom draslíka.
Ukážka 3-dňového menu
Nasleduje príklad trojdňového menu, ktoré dodržiava všeobecné pokyny pre ľudí so zlyhaním obličiek:
| Deň 1 | 2. deň | 3. deň |
Raňajky | 1 malá šálka kávy alebo čaju (60 ml) + 1 plátok obyčajného kukuričného koláča (70 g) + 7 jednotiek hrozna | 1 malá šálka kávy alebo čaju (60 ml) + 1 tapioka (60 g) s 1 čajovou lyžičkou masla (5 g) + 1 varená hruška | 1 malá šálka kávy alebo čaju (60 ml) + 2 ryžové krekry + 1 plátok bieleho syra (30 g) + 3 jahody |
Ranné občerstvenie | 1 plátok pečeného ananásu so škoricou a klinčekmi (70 g) | 5 škrobových sušienok | 1 šálka nesoleného popcornu s bylinkami |
Obed | 1 grilovaný steak (60 g) + 2 kytice vareného karfiolu + 2 lyžice šafranovej ryže + 1 konzervovaná broskyňová jednotka | 2 lyžice nastrúhaného vareného kuracieho mäsa + 3 lyžice varenej polenty + uhorkový šalát (½ jednotky) ochutený jablčným octom | 2 palacinky plnené mletým mäsom (mäso: 60 g) + 1 lyžica (polievka) varenej kapusty + 1 lyžica (polievka) bielej ryže + 1 tenký plátok (20 g) guavy |
Olovrant | 1 tapioka (60g) + 1 čajová lyžička nesladeného jablkového džemu | 5 tyčiniek zo sladkých zemiakov | 5 maslových koláčikov |
Večera | 1 špagetová škrupina s nasekaným cesnakom + 1 pečené kuracie stehno (90 g) + šalátový šalát ochutený jablčným octom | Omeleta s cibuľou a oreganom (použite iba 1 vajce) + 1 obyčajný chlieb ako prílohu + 1 pražený banán so škoricou | 1 kúsok varenej ryby (60 g) + 2 lyžice varenej mrkvy s rozmarínom + 2 lyžice bielej ryže |
Večera | 2 hrianky s 1 čajovou lyžičkou masla (5 g) + 1 malá šálka harmančekového čaju (60 ml) | ½ šálky mlieka (spolu s filtrovanou vodou) + 4 sušienky Maisena | 1 pečené jablko so škoricou |
5 zdravých pochutín na zlyhanie obličiek
Niektoré zdravé recepty pre ľudí so zlyhaním obličiek, ktoré sa dajú pripraviť občerstvenie sú:
1. Tapioka s jablkovým džemom
Pripravte tapioku a potom ju naplňte týmto jablkovým džemom:
Zloženie
- 2 kg červených a zrelých jabĺk;
- Šťava z 2 citrónov;
- Tyčinky škorice;
- 1 veľký pohár vody (300 ml).
Prípravný režim
Jablká umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Potom jablká priveďte na stredný oheň s vodou, pridajte citrónovú šťavu a škoricové tyčinky. Panvicu prikryte a za občasného miešania povarte 30 minút. Nakoniec zmes prešľaháme v mixéri, aby mala krémovejšiu konzistenciu.
2. Pečené sladké zemiakové lupienky
Zloženie
- 1 kg sladkých zemiakov nakrájaných na tyčinky alebo nakrájaných na plátky;
- Rozmarín a tymián.
Prípravný režim
Tyčinky rozložíme na naolejovaný tanier a posypeme bylinkami. Potom ho vezmite do predhriatej rúry na 200 ° na 25 až 30 minút.
3. Škrobová sušienka
Zloženie
- 4 šálky kyslého prášku;
- 1 pohár mlieka;
- 1 pohár oleja;
- 2 celé vajcia;
- 1 sl. slanej kávy.
Prípravný režim
Všetky ingrediencie rozšľahajte v elektrickom mixéri, kým nedosiahnete jednotnú konzistenciu. Pomocou cukrárskeho vrecka alebo plastového vrecka urobte cookies v kruhoch. Vložíme do stredne vyhriatej rúry na 20 až 25 minút.
4. Nesolené popcorn
Na dochutenie posypte popcorn bylinkami. Dobré možnosti sú oregano, tymián, chimi-churri alebo rozmarín. Sledujte video nižšie, ako si pripraviť popcorn v mikrovlnke super zdravým spôsobom:
5. Maslové sušienky
Zloženie
- 200 g nesoleného masla;
- 1/2 šálky cukru;
- 2 šálky pšeničnej múky;
- Citrónová kôra.
Prípravný režim
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a mieste, kým sa neuvoľnia z rúk a misy. Ak to trvá príliš dlho, pridáme ešte trochu múky. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do stredne nízkej rúry, predhriatej, kým mierne nezhnednú.