Obsah
Kakao je semeno kakaového ovocia a je hlavnou zložkou čokolády. Toto semeno je bohaté na flavonoidy, ako sú epikatechíny a katechíny, okrem toho, že je bohaté na antioxidanty, a preto môže mať jeho konzumácia niekoľko zdravotných výhod, ako je zlepšenie nálady, prietoku krvi a regulácia hladiny cukru v krvi.
Okrem toho, že je antioxidantom, je kakao aj protizápalové a chráni kardiovaskulárny systém. Na získanie týchto a ďalších výhod je ideálne konzumovať 2 lyžice kakaového prášku denne alebo 40 gramov tmavej čokolády, čo zodpovedá približne 3 štvorcom.
Pravidelná konzumácia kakaa môže poskytnúť niekoľko zdravotných výhod, medzi ktoré patria:
- Zlepšuje náladu, bojuje proti depresii a úzkosti, pretože je bohatý na potenciálne psychoaktívne látky, ako je kofeín, teobromín, fenyletylamín a tyramín, ktorý je predchodcom tryptofánu, ktorý je zase predchodcom serotonínu;
- Zabraňuje trombóze, pretože pomáha zlepšovať prietok krvi a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v dôsledku obsahu flavonoidov;
- Bojuje proti vysokému cholesterolu, pretože je bohatý na antioxidanty, a preto tiež pomáha predchádzať ateroskleróze, pretože zabraňuje tvorbe aterómových plakov;
- Zabraňuje chudokrvnosti, pretože je bohatá na železo;
- Znižuje riziko cukrovky, pretože niektoré štúdie naznačujú, že by okrem ochrany buniek zodpovedných za produkciu inzulínu v pankrease a zlepšenia vylučovania inzulínu mohla spomaliť trávenie sacharidov a absorpciu na intestinálnej úrovni. Môže tiež znížiť inzulínovú rezistenciu;
- Prevencia chorôb ako demencia a Alzheimerova choroba, pretože zlepšuje krvný obeh v mozgu. Kakao je navyše bohaté na selén, minerál, ktorý pomáha zlepšovať poznávanie a pamäť;
- Znižuje krvný tlak, pretože zlepšuje krvné cievy interferenciou s produkciou oxidu dusnatého, čo pomáha redukovať cievy;
- Pomáha regulovať črevo, pretože má flavonoidy a katechíny, ktoré sa dostávajú do hrubého čreva, čo by mohlo zvýšiť množstvo bifidobaktérií a laktobacilov, ktoré sú zdraviu prospešnými baktériami a majú prebiotický účinok;
- Pomáha znižovať zápal, pretože je bohatý na antioxidanty, a navyše znižuje poškodenie buniek spôsobené voľnými radikálmi a zápalmi. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia kakaa podporuje zníženie množstva C-reaktívneho proteínu v krvi, čo je indikátorom zápalu;
- Pomáha kontrolovať váhu, pretože môže pomôcť znížiť absorpciu a syntézu tukov. Okrem toho pri požití kakaa môžete mať väčší pocit sýtosti, pretože pomáha regulovať inzulín, avšak táto výhoda sa spája hlavne s tmavou čokoládou, a nie s mliečnou alebo bielou čokoládou.
Je dôležité mať na pamäti, že iba tmavá čokoláda s najmenej 70% kakaa má tiež zdravotné výhody, pretože mliečna čokoláda a biela čokoláda obsahujú málo kakaa a veľa cukru a tukov. Pri varení sa kakao môže pridávať do koláčov, cestovín, sušienok alebo ovocného šalátu.
Okrem toho by sa kakaový prášok nemal konzumovať s výrobkami bohatými na vápnik, ako sú mlieko, syry a jogurty, pretože obsahuje kyselinu šťaveľovú, látku, ktorá znižuje absorpciu vápnika v čreve.
Informácie o výživovej hodnote
Nasledujúca tabuľka zobrazuje výživové zloženie 100 g kakaového prášku.
Zloženie výživy |
Energia: 365,1 kcal |
Bielkoviny | 21 g | Vápnik | 92 mg |
Sacharidy | 18 g | Žehliť | 2,7 mg |
Tuk | 23,24 g | Sodík | 59 mg |
Vlákna | 33 g | Fosfor | 455 mg |
Vitamín B1 | 75 mcg | Vitamín B2 | 1 100 mcg |
Horčík | 395 mg | Draslík | 900 mg |
Teobromín | 2057 mg | Selén | 14,3 mcg |
Zinok | 6,8 mg | Hill | 12 mg |
Ako jesť kakaové ovocie
Ak chcete konzumovať ovocie kakaovníka, musíte ho rozrezať mačetou, aby ste zlomili jeho veľmi tvrdú pokožku. Potom je možné kakao otvoriť a vidieť belavú „partu“ pokrytú veľmi sladkou viskóznou látkou, ktorej vnútro obsahuje tmavé kakao, ktoré je známe po celom svete.
Je možné nasať iba bielu gumu, ktorá obklopuje kakaové bôby, ale môžete tiež všetko požuť, tiež jesť vnútornú stranu, tmavá časť je veľmi horká a nie ako čokoláda, ktorá je taká známa.
Ako sa vyrába čokoláda
Aby sa tieto semená mohli premeniť na prášok alebo čokoládu, musia sa zozbierať zo stromu, vysušiť na slnku a potom pražiť a roztlačiť. Výsledné cesto sa hnetie, kým sa extrahuje kakaové maslo. Táto pasta sa používa hlavne na výrobu mliečnej čokolády a bielej čokolády, zatiaľ čo čisté kakao sa používa na výrobu tmavej alebo čiastočne horkej čokolády.
Kakaový brownie s ľanovým semienkom
Zloženie
- 2 šálky čaju z hnedého cukru;
- 1 šálka ľanového čaju;
- 4 vajcia;
- 6 lyžíc nesoleného margarínu;
- 1 ¼ šálky čaju z kakaového prášku (150 g);
- 3 lyžice celozrnnej múky;
- 3 lyžice bielej pšeničnej múky.
Prípravný režim
Maslo si rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme kakao a miešame, až kým nebude rovnomerné.Vyšľaháme sneh z bielkov, pridáme žĺtky a šľaháme ďalej, kým nie je cesto svetlé. Pridajte cukor a šľahajte dohladka. Za pomalého miešania vareškou pridáme kakao, pšenicu a ľanové semienko, kým nebude rovnomerné. Vložte do predhriatej rúry na 230 ° C asi na 20 minút, pretože povrch musí byť suchý a zvnútra vlhký.
Poznajte rozdiel medzi druhmi čokolády a ich výhodami.
Vo videu nižšie si pozrite, aké sú ďalšie jedlá, ktoré tiež zlepšujú náladu: